लहसुन का चटपटा-चटखारेदार आचार बनाने की रेसिपी: सर्दियों का मौसम आते ही हमारी रसोई में तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनने लगते हैं। गरम-गरम गोभी, मूली के पराठे, मक्के की रोटी, सरसों का साग और अचार—ये सब मिलकर सर्दियों को खास बना देते हैं। खासकर जब बात अचार की हो, तो घर का बना हुआ चटपटा और चटखारेदार लहसुन का अचार एक ऐसी चीज है जो हर तरह के खाने का मजा दोगुना कर देता है।

लहसुन का चटपटा-चटखारेदार अचार बनाने की रेसिपी

यह अचार सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। तो चलिए जानते हैं, कैसे आप अपने घर पर इस खास अचार को बना सकते हैं और क्यों यह सर्दियों के लिए एकदम परफेक्ट है। लहसुन एक ऐसा मसाला है, जिसे औषधीय गुणों का खजाना माना जाता है।

लहसुन का अचार के फायदे

इसमें एंटीबैक्टीरियल, एंटीवायरल और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो आपकी इम्यूनिटी को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। सर्दियों में लहसुन का सेवन आपको ठंड और खांसी-जुकाम से बचा सकता है। लहसुन का अचार आपके रोज़मर्रा के भोजन में स्वाद का पिटारा खोलने के साथ ही सेहत को भी दुरुस्त रखता है।

लहसुन का चटपटा-चटखारेदार आचार की सामग्री:

• लहसुन की कलियां – 250 ग्राम (छिली हुई)
• सरसों का तेल – 200 मि.ली.
• पीली सरसों – 2 बड़े चम्मच
• सौंफ – 1 बड़ा चम्मच
• मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हींग – एक चुटकी
• सिरका – 2 बड़े चम्मच

बनाने की विधि:

• लहसुन तैयार करें
  • सबसे पहले लहसुन की कलियों को छील लें और इन्हें अच्छे से धोकर कपड़े से पोंछ लें ताकि इनमें नमी न रहे।
• मसाले भूनें
  • एक पैन में सरसों का तेल डालें और इसे अच्छी तरह गरम करें।
  • तेल से धुआं उठने लगे, तो गैस बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा होने दें।
  • फिर इसमें हींग डालें। इसके बाद, पीली सरसों, सौंफ और मेथी दाना हल्का भून लें।
• मसालों को मिलाएं
  • भुने हुए मसालों में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
  • इन्हें अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले आपस में अच्छे से ब्लेंड हो जाएं।
• लहसुन और मसालों को मिलाएं
  • अब लहसुन की कलियों को मसालों में डालें और इन्हें अच्छे से मिलाएं।
  • इस दौरान गैस बंद ही रखें।
• सिरका डालें
  • लहसुन और मसाले अच्छी तरह मिल जाने के बाद इसमें सिरका डालें।
  • सिरका अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करता है और इसमें हल्की खटास भी लाता है।
• अचार को स्टोर करें
  • तैयार अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरें।
  • इसे 2-3 दिनों तक धूप में रखें ताकि मसाले लहसुन में अच्छी तरह से समा जाएं।

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क्यों है यह अचार सर्दियों के लिए खास?

• स्वाद का पिटारा: लहसुन का अचार न सिर्फ पराठों और पूरियों के साथ खाया जा सकता है, बल्कि इसे सादी दाल-चावल या रोटी-सब्जी के साथ भी खाकर आप खाने का मजा बढ़ा सकते हैं।
• इम्यूनिटी बूस्टर: सर्दियों में शरीर को गरम रखने और इम्यूनिटी मजबूत करने के लिए लहसुन बेहतरीन विकल्प है। इसका सेवन आपको सर्दी-जुकाम जैसी समस्याओं से बचाता है।
• लंबे समय तक टिकने वाला: अगर इसे सही तरीके से स्टोर किया जाए, तो यह अचार महीनों तक खराब नहीं होता। यह आपकी रसोई में हमेशा तैयार रहने वाला स्वादिष्ट साथी है।